ভিন্ন স্বাদের কিছু আচারের ফটোগ্রাফি।।

হ্যালো বন্ধুরা,
সবাই কেমন আছেন। আশা করি সবাই অনেক ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে ভিন্ন স্বাদের কিছু ফটোগ্রাফি শেয়ার করবো। আশা করি ফটোগ্রাফি গুলো আপনাদের নিকট অনেক ভালো লাগবে।

যে কোন মানুষের মুখে জল আনার মত ভিন্ন স্বাদের একটি খাবার হল আচার। আচার পছন্দ করে না এমন মানুষ পৃথিবীতে বিরল। আচার কেউ কম খায় আবার কেউ বেশি খায়। তবে সবাই টেস্ট করে। আমাদের দেশে বিভিন্ন প্রকারের আচার রয়েছে। অতীতে আচারের সংখ্যাটা খুব কম ছিল। তবে বর্তমানে প্রায় দুই থেকে তিনশো প্রকারের আচার দেখা যায়। ঢাকার যাত্রাবাড়ী এলাকায় একটি দোকানে ৩০০ প্রকারের আচার দেখেছিলাম। তারা বিভিন্ন অনুষ্ঠানে, মেলাতে, মাহফিলে এ আচারগুলো নিয়ে যাই।

আমাদের এলাকায় কিছুদিন আগে একটি মাহফিল হয়েছিল। সে মাহফিলের মধ্যে অনেক প্রকারের আচার উঠেছিল। আমি সেখান থেকে কিছু আচারের ফটোগ্রাফি করেছি। বিভিন্ন প্রকারের আচারের মধ্যে রয়েছে রসুনের আচার, মরিচের আচার, আমলকির আচার, আমড়ার আচার, চালতার আচার,বড়ই আচার সহ আরো বিভিন্ন প্রকারের আচার। চলুন তাহলে এক এক করে সেগুলো দেখা যাক,

প্রথমে আপনারা যে আচারের ফটোগ্রাফিটি দেখতে পাচ্ছেন সেটি হল মরিচের আচার। আমি এই প্রথম মরিচের আচার দেখলাম। মানুষ মরিচ দিয়েও আচার তৈরি করে, আবার সে আচার অনেক দামে বিক্রয় করে থাকে। আমি যতক্ষণ দাঁড়িয়েছিলাম কতক্ষণ কাউকে মরিচের আচার নিতে দেখি নাই। সে আচারটি কেমন হবে সেটাও টেস্ট করা হয়নি। তবে দেখতে মনে হচ্ছে খুবই টেস্টি হবে।

এখানে দেখতে পাচ্ছেন বরই আর রসুনের মিক্স আচার। এ আচারটি খুবই জনপ্রিয় একটি আচার। এটি একটি বক্স শেষ হওয়ার পরে এখানে নতুন একটি বক্স আবার রাখা হয়েছে। এই আচারটির চাহিদা অনেক বেশি। আমি বরই এর আচার থেকে ২০ টাকার আচার খেয়েছিলাম।

আর এটা হচ্ছে আমলকির আচার। এটা খুবই কমন একটি আচার। সাধারণত সব জায়গায় এ আচারটি দেখতে পাওয়া যায়। আচার তৈরি করতে অনেক উপকরণ মসলা দরকার পড়ে। যার ফলে তাদেরকে চড়া দামে বিক্রি করতে হয়। আমলকির আচারের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে।

এটা হচ্ছে বিলম্বর আচার। এই ফলটা সাধারণত আমাদের দেশ গ্রামের বাড়িতে দেখা যায়। এটি বাণিজ্যিকভাবে চাষ হয় কিনা আমি জানিনা। তবে আমাদের গ্রামে প্রায় বাড়িতেই এই ফলের গাছটি দেখা যায়। এই ফলটি গাছের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আসে। এই ফলটি দিয়ে সাধারণত টক রান্না করে খাওয়া হয়। আর অনেক মানুষ এটি দিয়ে আচার তৈরি করে থাকে।

এটি হলো চালতার আচার। দেশ গ্রামের সাধারণত চালতার টুকরা গুলো ছোট ছোট করে আচার তৈরি করা হয়। তবে তারা এক্ষেত্রে একটু ভিন্ন ধরনের আচার তৈরি করেছে। তারা চালতার কুয়াগুলো আস্তো রেখে দিয়েছে। এই আচারটি আমার খুব প্রিয়। আমি প্রায় সময় বাসাতে এ আচারটি তৈরি করে খেয়ে থাকি। এই আচারটির মধ্যে অনেক উপকারিতা ও রয়েছে।

আর সর্বশেষ যে আচারটি শেয়ার করেছি সেটি হল আমের আচার। আম আমাদের দেশের খুবই পরিচিত একটি ফল। আমাদের দেশে বাণিজ্যিকভাবে আম চাষ করা হয়। বাংলাদেশের আম বিশ্বের বিভিন্ন দেশে রপ্তানি করা হয়। আম যখন কাঁচা থাকে তখন আম শুকিয়ে আচার বানানো হয়। এ আমের আচার ও খুবই সুস্বাদু। প্রত্যেকটা আচারের মূল জিনিস হলো মসলা। সঠিকভাবে মসলা দিতে পারলে যেকোনো ধরনের আচার খেতে খুবই ভালো লাগে।

বন্ধুরা এই হল আমার আজকের ব্লগ। আজকে বেশ কিছু আচারের ফটোগ্রাফি আপনাদের সাথে তুলে ধরলাম। আশা করি ফটোগ্রাফি গুলো আপনাদের কাছে অনেক ভালো লাগবে। আজকে এখান থেকেই বিদায় নিতেছি, আবার আপনাদের সাথে আগামীকাল নতুন কোন ব্লগ নিয়ে হাজির হবো। সবাই ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। সেই কামনা করি।

আমি একজন বাংলাদেশের সাধারন নাগরিক। বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকাতে আমার বসবাস। সিম্পল আমার স্বপ্ন সিম্পল আমার জীবন। স্টিমিট আমার জীবনের একটি অংশ, আমার বাংলা ব্লগ আমার পরিবার। বর্তমানে সোশ্যাল মিডিয়া বলতে আমি স্টিমিটকেই চিনি। ভ্রমন করা, ফটেগ্রাফি করা আর বই পড়া আমার স্বপ্ন। আমি বিশ্বাস করি মানুষের জীবনে উত্তান পতন আছেই। সর্বপরি কাজ করতে হবে লেগে থাকতে হবে, তাহলেই একদিন সফলতা আসবে,এটাই আমি বিশ্বাস করি। সবাইকে ধন্যবাদ।।