Queridos chefs pasteleros💚.

Imagen editada en Canva

Esta 6ta semana de curso en temporada 22 finalizamos con está clase magistral de nuestras profesoras @dasudi y @lirvic donde aprendimos a realizar unas deliciosas donas caseras, me gustan muchísimos las donas y estoy feliz de poder ser parte de las estudiantes de esta semana y haber podido participar en toda la temporada, ahora sin más procedo a mi tarea.

🍩¿Usted ha preparado Donas? Cuéntenos su experiencia.

Si he preparado donas con anterioridad, el amor por la repostería nació en mi preparando unas deliciosas donas caseras a los 15 años, el resto es historia jejeje siempre he preparado donas clásicas y fritas, y también he probado muchas recetas que me han servido para quedarme con algunas de ellas, teniendo en cuenta que gracias a eso puedo mejorar.

Hace mucho que no preparo donas caseras fritas para vender ahora preparo mini donas en máquina y realmente son muy diferentes ya que llevan una mezcla como para cupcakes, también quedan hermosas sin embargo se pierde un poco lo clásico de una dona.

🍩¿Cuáles son sus favoritas, las glaseadas, azucaradas o rellenas?

Me gusta mucho las donas glaseadas y las donas rellenas, pero en realidad soy mucho más de comer las donas sin ningún tipo de decoración ya que me gusta mucho la masa, también me gustan mucho las donas cubiertas de chocolate de tipo cobertura semiamargo.

🍩Elabore una receta de donas.

Para realizar las donas necesitaremos:

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Para el glaseado necesitaremos:

• Azúcar pulverizada 1 taza.
• Leche líquida 3 cdas.
• Colorante o esencia.
• Grageas de colores y chocolate.

También necesitaremos los siguientes utensilios:

• Bolw.
• Espátulas.
• Capacillos.
• Olla.

Lo primero que vamos a realizar es la fermentación de la levadura, utilizaremos la leche de la receta llevamos a fuego hasta tibiar y le vamos a agregar una cucharada de harina y una cucharada de azúcar, mezclamos muy bien y agregamos 10 g de levadura instantánea, dejamos en reposo hasta que se formen burbujas, indicando que la levadura está lista para usarse.

Luego en un bolw vamos a colocar la harina en forma de volcán y en el centro vamos a colocar el huevo, la vainilla, la sal, el azúcar y la levadura fermentada, amasamos hasta que tengamos una mezcla homogénea y esta se comenzará a despegar de nuestras manos y del bolw y estará lista para llevarla al mesón donde amasaremos por unos 10 minutos y así favorecer a que se active el gluten de nuestra masa, está debe quedar suave y elástica.

Debemos llevar a reposo la masa hasta que duplique su tamaño, retiramos el aire de la misma y vamos a estirar hasta que tenga aproximadamente un centímetro de grosor.

Utilizaremos un cortador de galletas y para cortar el centro de las donas utilicé una boquilla de repostería, al realizar los cortes podemos reutilizar los restantes de la masa con un ligeros amasado y hacer más donas, así hasta terminar toda la masa, realice algunas en forma de corazón.

Para que no se peguen a la bandeja donde las dejaré reposando coloqué cuadrados de papel manteca y así será más fácil moverlas después del segundo leudado, las dejaremos por unos 20 minutos más.

Luego calentamos el aceite, la temperatura no debe estar muy alta y podemos realizar las pruebas con pedazos del restante de la masa y al lograr una cocción perfecta comenzaremos con las donas vigilando que no se quemen pero que adquieran un color dorado característico de las donas, al estar listas las pasaremos a papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

Al estar lista realizaremos el glaseado, solo debemos colocar la tasa de azúcar pulverizada en este caso utilicé el jarabe de cerezas marrasquino, leche líquida y esencia de vainilla. Para realizar la de chocolate utilicé cacao en polvo.

Coloque el glaseado en las donas y las grageas para completar la decoración y utilicé unos capacillos para que se vean individuales y las coloque en una caja y así lograr un mayor impacto visual.

🍩 ¿Presentó alguna dificultad en la elaboración de sus donas?

No presente ninguna dificultad al realizar esta preparación, las donas se me facilitan hace algún tiempo y considero que si seguimos al pie de la letra la receta obtendremos buen sabor y textura. Las donas fritas se deben realizar con cuidado, evitando así quemarse con el aceite. Si no tenemos un cortador no debemos ver eso como una dificultad ya que podemos utilizar alguna tapa de un frasco o una plantilla y realizar el corte manual.

🍩¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de las donas?

• 🍩 La receta debe seguirse al pie de la letra y así logramos conseguir una buena textura mucha agua o mucha harina evitarán que se logre una dona esponjosa.

• 🍩 El aceite debe tener la temperatura adecuada para evitar que las donas queden crudas o se quemen.

• 🍩 Si utilizamos papel manteca de manera individual debajo de cada dona podemos facilitar el traslado al sartén para freír y no perderá su forma.

• 🍩 Para glasear las donas estás deben estar frías pero si las queremos azucaradas solo debemos quitar el excedente de aceite y las pasamos por azúcar y así lograr que se les quede el azúcar como cobertura.

Estos serían mis consejos y espero sean de mucha ayuda, unas deliciosas donas pueden lograrse con pasos simples.

Hasta aquí mi participación, quiero invitar a las amigas @zory23 @zulay7059 @mireyalongart a unirse en este SLC22-W6 // "Donas".

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NOTA: Todas las fotos fueron tomadas con mi telefono Redmi Note 9S.

Soy Adriana, conoceme!

GRACIAS POR LEER Y APOYAR MI POST♥️