আমার বাংলা ব্লগবাসী বন্ধুরা কেমন আছেন সবাই।আশা করছি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি।আজ আপনাদের মাঝে নিয়ে এসেছি মটকা মাটন রেসিপি নিয়ে।সত্যি কথা বলতে কি আমি একদম বাইরে কোন রেষ্টুরেন্টে গিয়ে খাওয়া দাওয়া পছন্দ করি না এবং কোনদিন খাইনা। কিন্তুু মটকা মাটন, চুই ঝাল এসব রেষ্টুরেন্টে পাওয়া যায় এবং লোভনীয় হয়ও খেতে দুর্দান্ত সাদের হয়ে থাকে।আমি যেহেতু বাইরের মাংস খাই না তাই বাড়িতেই রান্না করে নিলাম মটকা মাটন।খেতে অনেক মজাদার হয়েছিল। মটকা মাটন রান্না করবো আর মাটির চুলায় করবো না রান্না তা কি করে হয়।তাই মটকা মটন রান্না করলাম মাটির হাড়িও মাটির চুলায়।

খাসির মাংস	১কেজি
আলু	চারটি কেটে নেয়া
রসুন বাটা	পরিমাণ মতো
আদা বাটা	পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি	পরিমাণ মতো
জিরা বাটা	পরিমাণ মতো
গোটা জিরে	অল্প পরিমাণে
তেজপাতা	৪টি
মাটির হাড়িও সরা	১টি হাড়ি,১টি সরা
ভোজ্য তেল	পরিমাণ মতো
লবন	স্বাদমতো
হলুদ	পরিমাণ মতো
মরিচের গুড়া	স্বাদ মতো
কাঁচামরিচ	৭,৮টি
গোটা গরম মশলা	১৪,১৫টি
দারুচিনি	৪টুকরো

প্রথম ধাপ

প্রথমে আমি খাসির মাংস গুলো পরিসংখ্যান করে ধুয়ে নিয়েছি ও মাংসের মশলা গুলো বেটে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপ

এখন আমি মাংস গুলোতে একে একে সব গুলো উপকরণ ও তেল দিয়ে খুব ভালো করে ম্যারিনেট করে রেখেছি আধা ঘন্টার জন্য। যেতেতু মটকা মটন তাই তেজপাতা,গোটা জিরা,গোটা গরম মসলাও ম্যারিনেট করার সময় দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

এখন আমি আটা দিয়ে একটি ডো তৈরি করে নিয়েছি। হাড়ির মুখ আটকানোর জন্য।

চতুর্থ ধাপ

এখন আমি একটা মাটির পাতিলে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস গুলো দিয়েছি। মাংস গুলো এতো ভালো ম্যারিনেট হয়েছে যে মনে হচ্ছে রান্না হয়েই গেছে। এবার পাতিলের মুখটি বন্ধ করে দিয়েছি আটা দিয়ে।

পঞ্চম ধাপ

এখন আমি একটি রুটি ভাজার তাওয়া চুলায় বসিয়েছি কারণ সরাসরি চুলায় হাড়ি দিলে ফুঁটে যেতে পারে।তাই চুলায় তাওয়া আর তাওয়ার উপরে হাড়ি টি বসিয়েছি।

ষষ্ঠ ধাপ

এখন আমি ধীর আচে জ্বাল দিয়ে নিয়েছি।আধা ঘন্টা। যেহেতু হাড়ির মুখ খুলে নারাচারা করা যাবে না তাই খুব আস্তে আস্তে জ্বাল দিতে হবে।আর এই মটকা মাংসতে জলও ব্যাবহার করি নি।তাই তেল দিতে হয়েছে অনেকটা।এক ঘন্টা রান্না করার পর হাড়িটি নামিয়ে নিয়েছি। ও হাড়ির মুখ খুলেছি।

সপ্তম ধাপ

মাংস গুলো খুব সুন্দর ভাবে রান্না হয়ে গেছে তাই পরিবেশের জন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিয়েছি। এই ছিলো আমার মটকা মাটন রেসিপি।খেতে সত্যি খুব ভালো হয়েছিল। আশা করছি আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।আজ এ পর্যন্ত আবার আপনাদের মাঝে চলে আসবো অন্য কোন পোস্ট নিয়ে সে পর্যন্ত ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন,নিরাপদে থাকুন।

টাটা

পোস্ট	বিবরণ
শ্রেণী	রেসিপি
পোস্ট তৈরি	@shapladatta
ডিভাইস	OppoA95
লোকেশন	গাইবান্ধা, সাদুল্যাপুর

আমি হৈমন্তী দত্ত। আমার স্টিমিট আইডিরঃshapladatta. জাতীয়তাঃ বাংলাদেশী। শখঃবাগান করাও নিরবে গান শোনা,শপিং করা। ভালো লাগে নীল দিগন্তে কিংবা জোস্না স্নাত খোলা আকাশের নিচে বসে থাকতে।কেউ কটূক্তি করলে হাসি মুখে উড়িয়ে দেই গায়ে মাখি না।পিছু লোকে কিছু বলে এই কথাটি বিশ্বাস করি ও সামনে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করি।বিপদকে ও অসুস্থতার সাথে মোকাবেলা করার সাহস রাখি সহজে ভেঙ্গে পরি না। সবাইকে নিয়ে ভালো থাকার চেষ্টা করি আর মনে প্রাণে বিশ্বাস করি পর হিংসা আপন ক্ষয়। ধন্যবাদ ।

---

---