নমস্কার বন্ধুরা। আপনারা সকলে কেমন আছেন? আজ আবারও চলে এসেছি আপনাদের সাথে নতুন কিছু শেয়ার করে নেওয়ার জন্য। অনেকদিন যাবৎ আপনাদের সাথে কোন রেসিপি শেয়ার করা হয়ে ওঠেনি। স্টুডেন্টদের পরীক্ষা চলছে যার ফলে ওদের পাশাপাশি আমার উপরেও খানিকটা চাপ এসে পড়েছে। তাই বাড়িতে যখন রান্না হয় সেই সময় আমি থাকি না যার ফলে আপনাদের সাথে রেসিপি শেয়ার করার সময় হয়ে ওঠে না। তবে কাল একটু সময় পেয়েছিলাম তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে আমার পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করি।

গতকালই দাদা চিকেন এনেছিল। আমার পছন্দের রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আমি সেখান থেকে বেশ কিছু সলিড পিস তুলে রেখেছিলাম। কাল যেহেতু একটু সময় পেয়েছিলাম তাই ভাবলাম চট জলদি আপনাদের সাথে রেসিপিটা শেয়ার করে ফেলি। আমি বানিয়েছিলাম আমার পছন্দের চিকেন পকোড়া। আমি এই প্রথমবার বানালাম। বাড়িতে যতবার বানানো হয়েছে বৌদিই বানিয়েছিল। তাই প্রথমে একটু ভয় পাচ্ছিলাম আদি ও বৌদির মত টেস্টি হবে কিনা তবে সত্যি কথা বলতে গেলে কালকের রান্নাটা কিন্তু খুব ভালো হয়েছিল।

চলুন তাহলে জেনে নিই আমরা কিভাবে আমি আজকে রেসিপি টা বানিয়েছিলাম----

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	চিকেন	২০০ গ্রাম
২	কাঁচা লঙ্কা	পরিমাণ মতো
৩	নুন	স্বাদ অনুযায়ী
৪	হলুদ	পরিমাণ মতো
৪	জিরের গুঁড়ো	পরিমাণ মতো
৫	রিফাইন তেল	পরিমাণ মতো
৬	আদা	পরিমাণ মতো
৭	লঙ্কার গুঁড়ো	পরিমাণ মতো
৮	রসুন	পরিমাণ মতো
৯	গোলমরিচের গুঁড়ো	পরিমাণ মতো
১০	গরম মসলার গুঁড়ো	পরিমাণ মতো
১১	ডিম	১টা
১২	সয়া সস্	২ চামচ
১৩	ভিনিগার	১ চামচ
১৪	গ্রিন চিলি সস্	১ চামচ
১৫	টমেটো সস	৩ চামচ
১৬	ময়দা	পরিমাণ মতো
১৭	কর্নফ্লাওয়ার	পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

ধাপ ১ :

প্রথমেই ফ্রিজ থেকে বের করে রাখা চিকেনের পিস গুলোকে ছোট ছোট করে সাইজ মত কেটে নিয়েছিলাম।

ধাপ ২:

এরপর পেঁয়াজ , কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুন, সবগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে মিক্সচারে দিয়ে একসাথে একটা পেস্ট তৈরি করে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৩ :

এরপর মাংসের মধ্যে একে একে এক চামচ গ্রিন চিলি সস, তিন চামচ টমেটো সস, এক চামচ ভিনেগার ও ২ চামচ সয়া সস দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৪ :

এরপর তার মধ্যে দিয়ে দিয়েছিলাম পরিমাণ মতো গরম মসলার গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো।

ধাপ ৫ :

এরপর তার মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী একে একে দিয়ে দিয়েছিলাম পরিমাণ মতো লবণ, লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো।

ধাপ ৬ :

এরপর তার মধ্যে আগে থেকে তৈরি করে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ৭:

এরপর ভালোভাবে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে বেশ কিছুক্ষণের জন্য। যদি হাতে সময় থাকে আপনারা এক ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিতে পারেন। তবে আমার সময় কম থাকায় আমি কুড়ি মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখেছিলাম ।

ধাপ ৮:

কুড়ি মিনিট পর তার মধ্যে পরিমান মত ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে দিয়েছিলাম। তারপর সমগ্র মিশ্রণ কে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

ধাপ ৯:

এরপর তার মধ্যে একটা ডিম দিয়ে দিয়েছিলাম ।

ধাপ ১০:

*এরপর মিশ্রণটা একটু পাতলা হয়ে যাওয়ায় আমি তার মধ্যে পরিমাণ মতো আরো কিছুটা ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়েছিলাম। তারপর ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছিলাম। *

ধাপ ১১:

এরপর দশ মিনিটের জন্য রেখে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১২:

এরপর ওভেনে কড়াই চাপিয়ে কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে পরিমাণ মতো রিফাইন অয়েল দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১৩:

তেল গরম হয়ে এলে তাতে একে একে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেনের পিক গুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

ধাপ ১২ :

এরপর লো ফ্লেমে রেখে চিকেনগুলো ভেজে নিয়েছিলাম। এই মুহূর্তে এসে আমার ফোনের চার্জ একেবারেই শেষ হয়ে যায় যার ফলে এর পরের ছবিগুলো আমি আর তুলতে পারিনি। আপনারা লো ফ্লেমে রেখে বেশ অনেকটা সময় নিয়ে এপিঠ ওপিঠ ভালোভাবে ভেবে নেবেন।

তাহলেই রেডি হয়ে যাবে আমাদের আজকের চিকেন পকোড়া।

আজ তাহলে এখানেই শেষ করছি। আপনারা সকলে জানাবেন আপনারাও কি এইভাবেই চিকেন পকোড়া রান্না করেন এবং আমার রান্না আপনাদের কেমন লাগলো সে কথাও জানাতে ভুলবেন না। আগামীকাল আবার অন্য কোন গল্প নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব। সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।