ভিডিও লিংক

বাড়িতে প্রত্যেক রবিবারে মুরগির মাংস রান্না করা হয়। তবে মাঝে মাঝে মাংস যদি একটু অন্যরকম ভাবে রান্না করা যায় সেটা খেতে আরো ভালো লাগে। আবার অনেকে মুরগির মাংস একদমই খেতে চাই না। কিন্তু এইরকম পদ্ধতিতে মুরগির মাংস রান্না করলে সকলেই আবার দ্বিতীয়বার খেতে চাইবে। চলুন তাহলে শুরু করি পালং চিকেন রেসিপি।

উপকরণ

নং	সামগ্রী	পরিমাণ
১	মুরগির মাংস	৫০০ গ্ৰাম
২	পালং শাক	২০০ গ্ৰাম
৩	বড়ো সাইজের আলু	৪ টে
৪	সরষের তেল	৭৫ গ্ৰাম
৫	কাঁচা লঙ্কা	৮ টা
৬	গোটা রসুন	১ টা
৭	বড়ো সাইজের পেঁয়াজ	২ টো
৮	টমেটো	হাফ
৯	ধনেপাতা	পরিমাণ মতো
১০	আদা বাটা	১ চামচ
১১	জিরে গুঁড়ো	১ চামচ
১২	তেজপাতা	২ টো
১৩	শুকনো লঙ্কা	২ টো
১৪	গোটা জিরে	১ চামচ
১৫	এলাচ	২ টো
১৬	লবঙ্গ	২ টো
১৭	দারচিনি	সামান্য
১৮	হলুদ	১ চামচ
১৯	লবণ	২ চামচ
২০	চিনি	১ চামচ
২১	গরম মসলা	হাফ চামচ

প্রথম ধাপ

প্রথমে পরিমাণ মতো পালং শাক নিয়েছিলাম। পালং শাক ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতো আলু ,সমস্ত মসলা, পরিমাণ মতো মুরগির মাংস পরিষ্কার করে কেটে ধুয়ে রেডি করে রেখেছিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর গ্যাস অন করে একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছিলাম ।কড়াইতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে রাখা পালং শাক গুলো কড়াইতে দিয়ে খানিকক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

তৃতীয় ধাপ

খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুললেই দেখা যাবে পালং শাক গুলো খুব ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে গেছে। সিদ্ধ হয়ে গেলে পালং শাক কড়াই থেকে নামিয়ে জল ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে।

চতুর্থ ধাপ

এরপর আবারো গ্যাস অন করে কড়াই বসিয়ে দিয়েছি। কড়াই গরম হলে কড়াইতে পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে দিয়েছি। সর্ষের তেল গরম হলে কেটে রাখা আলু ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় আমি সামান্য পরিমাণে লবণ, হলুদ অ্যাড করেছি। লবণ, হলুদ দিয়ে আলুগুলো ভাজলে আলু গুলো খুব তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যায়।

পঞ্চম ধাপ

আলু ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে রেখে দিতে হবে। এরপর ওই তেলের মধ্যে আরো খানিকটা তেল এড করে তেলের মধ্যে গোটা জিরে, লবঙ্গ ,এলাচ ,দারচিনি ,শুকনো লঙ্কা ,তেজপাতা সমস্ত কিছু দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

ষষ্ঠ ধাপ

আলু ভাজার সাথে সাথে অন্য দিকে জল ঝরতে দেওয়া পালং শাক গুলো মিক্সার গ্রাইন্ডার দিয়ে এর সাথে কাঁচা লঙ্কা ,রসুন, টমেটো ভালো হবে পেস্ট করে নিতে হবে।

সপ্তম ধাপ

এদিকে কড়াইতে সমস্ত কিছু দেওয়ার পর কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে।

অষ্টম ধাপ

পেঁয়াজ গুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে মুরগির মাংস কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। মাংস তে পরিমাণ মতো লবণ ,হলুদ দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে খানিকক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

নবম ধাপ

খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুললে দেখা যাবে মুরগির মাংস থেকে বেশ খানিকটা জল বেরিয়েছে, যতক্ষণ না জল শুকাবে ততক্ষণ ঢাকনা দিয়ে মাংসগুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে ।যখন জল শুকিয়ে আসবে তখন পেস্ট করে রাখা পালং শাক কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।

দশম ধাপ

পেস্ট করে রাখা পালং শাকের সাথে আদা বাটা, জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

একাদশ ধাপ

খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো মিট মসলা দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

দ্বাদশ ধাপ

ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে মশলা থেকে যখন তেল ছাড়বে তখন পরিমাণ মতো জল দিয়ে খানিকক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে।

এয়োদশ ধাপ

খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে কুচিয়ে রাখা ধনেপাতা গুলো কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

শেষ ধাপ

আরো খানিকক্ষণ ভালোভাবে ফুটিয়ে নেওয়ার পর ঢাকনা খুলে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

তৈরি

এরপর পরিমাণমতো গরম মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পালং চিকেন রেসিপি। তবে পালং চিকেন রেসিপির ঝোল আপনারা আপনাদের পরিমাণমতো রাখবেন।

আপনারা সকলেই রেসিপিটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। খেতে অসাধারণ লাগবে। দুপুরবেলায় গরম ভাতের সাথে কিংবা রুটির সাথে সব কিছুর সাথে খেতে দুর্দান্ত লাগবে। রেসিপিটি তৈরি করতে বিশেষ কিছু উপকরন ব্যবহার করিনি ।মাংস রান্না করতে যে উপকরণগুলো লাগে সেগুলোই ব্যবহার করেছিলাম ।তবে মাংস রান্নার পর পালং শাকের কোনরকম গন্ধ থাকে না। আপনারাও এই রেসিপিটি তৈরি করে বাড়ির সকলকে খাওয়াতে পারেন। আমি এই রেসিপিটি অনেক জনকেই খাইয়ে ছিলাম ।কিন্তু কেউ বুঝতে পারেনি রেসিপিটি পালং শাক দিয়ে মাংস রান্না। ভিডিও লিংক দেওয়া থাকলো। আপনারা চাইলে দেখতে পারেন।

---

আজ এইখানেই শেষ করছি। আবার নতুন কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে।