আমার বাংলা ব্লগ-রেসিপিঃসরিষা বাঁটা দিয়ে আমড়া(চচ্চড়ি) রান্না
আসসালামু আলাইকুম
আশা করি সবাই ভালো আছেন।আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।আর আমার বিগত পোস্টগুলোতে আপনাদের ইতিবাচক মন্তব্য পেয়ে আমার কাজ করার আগ্রহ আরো বেড়েছে।বরাবরের মতোই নিজ মাতৃভাষায় সুন্দরভাবে সবকিছু উপস্থাপনের জন্য আমি আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ দিতে চায় আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির প্রতিষ্ঠাতে @rme দাদাকে এবং অন্যান্য সকল মডারেটর ও সাধারণ মেম্বারদের যারা এই কমিউনিটির উন্নয়নের জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করে যাচ্ছেন।আপনাদের সহযোগীতায় আমিও আমার সর্বোচ্চ চেষ্টা করবো পোস্টের ধারাবাহিকতা বজায় রাখার জন্য।
তো চলুন কথা না বাড়িয়ে শুরু করা যাক আমার আজকের রেসিপি বানানোর প্রক্রিয়া নিয়েঃ-
আমড়া চচ্চড়ি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
১.আমড়া(৮ টি)
২.সরিষা(২৫ গ্রাম)
৩.পেঁয়াজ(২টি)
৪.কাঁচা মরিচ(৬টি)
৫.হলুদ গুড়া(প্রয়োজনমতো)
৬.ধনিয়া গুড়া(প্রয়োজনমতো)
৭.জিরাগুঁড়া(প্রয়োজনমতো)
৮.লবণ(প্রয়োজনমতো)
৯.তৈল(পরিমাণমতো)
১০.পানি
নিম্নে রান্নাটি তৈরির প্রক্রিয়াগুলো ক্রমান্বয়ে দেওয়া হলোঃ-
ধাপঃ১
প্রথমে ৮ পিস আমড়া নিয়ে আমড়াগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।এরপর আমড়াগুলো নিচের ছবির ন্যায় ফালিফালি করে কাটতে হবে।
ধাপঃ২
এরপর একটি বাটিতে ২০ গ্রামের মতো সরিষা ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে মিহি করে বাটতে হবে।
ধাপঃ৩
এরপর জিরা এবং পেঁয়াজগুলো ভালোভাবে বেটে নিতে হবে এবং মরিচগুলো ফালি করে কাটতে হবে।
ধাপঃ৪
এবার কড়াইয়ে প্রয়োজনমতো(৫০ গ্রাম) তৈল নিতে হবে।তৈলগুলো হালকা গরম হবার কাঁচা মরিচ,সরিষাবাটা,পেঁয়াজ,জিরাবাটা,ধনিয়াগুড়া,হলুদ এবং লবণ নিয়ে প্রায় ৩ মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
ধাপঃ৫
এরপর কড়াইয়ে মেশানো মশলাগুলোর ভিতর পূর্বে ফালি করে রাখা আমড়াগুলো ছেড়ে দিয়ে প্রায় ৩-৪ মিনিট সময় পর্যন্ত নাড়তে হবে।
ধাপঃ৬
এরপর কড়াইয়ের ভিতর এক পোয়া পর্যন্ত পানি দিতে হবে।তবে খেয়াল রাখতে হবে কড়াইয়ে পানি এবং আমড়াগুলোর উচ্চতা যেন সমান হয়।
ধাপঃ৭
এরপর কড়াই থেকে আমড়াগুলো নামিয়ে প্রেশারকুকার ঢালতে হবে।প্রেশারকুকার এর তিনটি শিস(বাঁশি) দেওয়ার পর এটি চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে।চুলা থেকে নামানোর ৫-৬ মিনিট পর প্রেশারকুকার এর ঢাকনা খুলতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে অত্যন্ত সুস্বাদু আমড়ার চচ্চড়ি।
আপনারাও চাইলে নিজ বাসায় খুব সহজে এবং অল্প সময়ে তৈরি করে ফেলতে পারেন চমৎকার এই রেসিপিটি।আমি স্বাদের কথা আপনাদের বলবোনা রেসিপিটি একবার ট্রাই করে কেমন লাগলো তা কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।
**সবিশেষে আমি সকলকে ধৈর্য্য সহকারে পোস্ট টি পড়ার জন্য ধন্যবাদ দিতে চায়।আপনাদের সকলের সহযোগিতা আমার একান্ত কাম্য।
ধন্যবাদ @abir10
আমড়ার চচ্চড়ি দেখে তো জিভে জল এসে গেছে ভাইয়া। যাই হোক অনেক সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমিও ট্রাই করে দেখব একদিন । ধন্যবাদ আপনাকে।
আপনাকেও ধন্যবাদ ভাই..অবশ্যই একবার ট্রাই করে দেখবেন।