Son ingredientes un poco raros, sí, pero son una alternativa diferente a las recetas de siempre y son los productos que utilizan muchos vegetarianos o veganos para poder tomar postre. Agar-agar es un tipo de alga marina, como una sustancia gelatinosa que aquí se usa para que la masa quede más compacta y no se rompa a trocitos. El cardamomo (una especia) o la flor de naranjo ya son un extra, para dar aroma.