"আমার বাংলা ব্লগ" আজকের ফিচারড আর্টিকেল - রাউন্ড # ৫৯৪ [ তারিখ : ১১-০৩-২০২৫ ]

বিগত ০২ মে ২০২৩ থেকে "আমার বাংলা ব্লগের" একটা নতুন ইনিশিয়েটিভ আজকের ফিচারড আর্টিকেল চালু করা হয়। এই উদ্যোগটি এখনও অব্দি স্টিমিট প্ল্যাটফর্মেই একদম নতুন ও ইউনিক । কি এই "আজকের ফিচারড আর্টিকেল" ? আসুন জেনে নেওয়া যাক ।

---

"আমার বাংলা ব্লগ" আজকের ফিচারড আর্টিকেল : আমার বাংলা ব্লগে প্রতিদিন নতুন নতুন আর্টিকেল পাবলিশ করা হয়ে থাকে । অলটাইম এভারেজ ১৭০ জন রাইটার এক্টিভলি আর্টিকেল লিখে চলেছেন প্রতিদিন । এত এত আর্টিকেলের মধ্যে থেকে বেছে নিয়ে প্রত্যহ ফিচারড আর্টিকেল হিসেবে একটি আর্টিকেলকে আলাদা করে পাবলিশ করা হবে আমাদের কমিউনিটির নতুন একটি একাউন্টে । যেহেতু, হুবহু অন্যদের আর্টিকেল স্টিমিটে আলাদা অন্য আর একটি একাউন্টে পাবলিশ করার নিয়ম নেই তাই আমরা ফিচারড আর্টিকেলের কিছু অংশবিশেষ নিয়ে আলোচনামূলক পোস্ট করবো । সেই সাথে থাকবে সেই সকল ফিচারড আর্টিকেলের রাইটারদের নাম, আর্টিকেলের নাম ও আর্টিকেল পোস্টের লিংক । এডিশনালি আমরা ছোট্ট একটা পিডিএফ পাবলিশ করবো প্রত্যেক মাসের প্রথম রবিবারে । এই পিডিএফ -এ থাকবে বিগত এক মাসের সবগুলি ফিচারড আর্টিকেল ।

---

কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি by @tanjima

---

অথর সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত পরিচিতিঃ

অথরের নাম - তানজিমা আক্তার। জাতীয়তা - বাংলাদেশী। পেশাঃ ফিন্যান্স বিভাগ থেকে বিবিএ শেষ করেছে এবং বর্তমানে একজন গৃহিনী । শখঃ নতুন কিছু শিখতে, নতুন মানুষের সাথে মিশতে তার খুব ভাল লাগে ,এছাড়াও তাঁর ছবি আঁকতে, পড়তে, লিখতে, ফটোগ্রাফি করতে এবং ডাই বানাতে খুব পছন্দ তাঁর । এর বাইরেও তিনি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি তৈরি করতে খুব পছন্দ করে। স্টিমিটে যুক্ত হনঃ ২০২১ সালের অগস্ট মাসে।

---

এক নজরে তাঁর বিগত সপ্তাহের পোস্টগুলি :

---

"আমার বাংলা ব্লগ" আজকের ফিচারড আর্টিকেল :

---

কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি @tanjima (০৯/০৩/২০২৫ )

_{হ্যালো বন্ধুরা,আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
আজ আবারও নতুন একটি রেসিপি নিয়ে চলে এসেছি। আজ শেয়ার করবো কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি। রমজান মাস ছাড়া অন্য সময় যেকোনো কিছু দিয়েই খেতে খুব ভালো লাগে। কিন্তু রমজান মাসে সারাদিন রোজা রেখে শুধু ভাবতে থাকি রাতে কি দিয়ে ভাত খেলে ভালো লাগবে। আমার মতো আপনারাও কি এটাই ভাবেন? অনেক সময় দেখবেন ইফতারিতে বিভিন্ন ধরনের শরবত খেয়ে মুখ মিষ্টি লাগে। তখন রাতের খাবারে ভাতের সাথে ঝাল কিছু হলে খেতে খুব ভালো লাগে। আমি সেই কথা চিন্তা করেই এই রেসিপি তৈরি করেছি। আমার খালাতো বোন গ্ৰাম থেকে বেশ কিছু কচু শাক এনেছে। এরপর থেকে চিন্তা করছি এই পাতা দিয়ে কিছু একটা রেসিপি তৈরি করতে হবে। তখন ছোটবেলায় মায়ের হাতের তৈরি পাতুরির কথা মনে পড়লো।....}

---

রেসিপির ক্ষেত্রে আমি প্রায় একটা কথা বলে থাকি আর সেটা হলো স্বাদের ব্যাপারে কোন বিধি নিষেধ মানা উচিত না, হি হি হি। আরো একটা বিষয় আছে সেটা হলো রেসিপির ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট কোন নিয়মও মানা উচিত না। এই যেমন ধরেন আজকের ফিচারড পোষ্টটি কচু পাতায় চ্যাপা শুঁটকির পাতুরি। আমরা সাধারণত মিষ্টি কুমড়া কিংবা লাউ পাতা দিয়ে পাতুরি খেয়ে থাকি এবং প্রায় সবাই এটাই পছন্দ করেন। তবে এর ব্যতিক্রম যে নেই তা কিন্তু না, বরং পছন্দের ক্ষেত্রে অনেকেরই ভিন্নতা রয়েছে। তাই মিষ্টি কুমড়া কিংবা লাউ পাতা ছাড়াও যে কোন সবজির পাতা দিয়ে আপনি চাইলে পাতুরি তৈরী করতে পারেন।

আমি অবশ্য একবার ধুন্দল এর পাতা দিয়ে পাতুরি তৈরী করেছিলাম, সেটাও আমার জন্য ব্যতিক্রম ছিলো এবং খেয়েও বেশ মজা পেয়েছিলাম। সুতরাং আপনি চাইলে নিয়মের বাহিরে গিয়ে নতুন স্বাদের সন্ধান করতে পারেন। কচু পাতার পাতুরির বিষয়টি আমার কাছে ভালো লেগেছে, কারন কুচ পাতা মোটামুটি বারো মাসই পাওয়া যায়। আবার বাড়ির বাগানের মাঝেও বেশ কচু গাছ রয়েছে, মাঝে মাঝে অবশ্য সেগুলোর ভাজি খেয়ে থাকি। তবে পাতুরির আইডিয়াটি কখনো মাথায় আসে নাই। আর যেহেতু শুঁটকি আমার ভীষণ পছন্দ, সেহেতু এটা একবার অবশ্যই ট্রাই করবো।

---

ছবিটি @tanjima আপুর ব্লগ থেকে নেওয়া।

স্বাস্থগত দিক বিবেচনা করলে কচু পাতার গুণ অনেক বেশী এবং সেই ক্ষেত্রে এটার পাতুরি উভয় দিক হতে বেশী প্রাধান্য পাওয়া উচিত। আর শুঁটকির পাতুরিতে যেহেতু একটু বেশী ঝাল দেয়া হয়, আমি একবার অফিসে শুঁটকির পাতুরি খেয়ে প্রায় কান্না করে দিয়েছিলাম ঝালের চোটে হি হি হি। সেহেতু কচুর পাতার স্বাদটা খারাপ লাগার কথা না। যাইহোক, আজকের ফিচারড পোষ্ট হিসেবে এই রেসিপিটিকে আমি নির্বাচিত করেছি, আশা করছি আপনাদের কাছেও এটা ভালো লাগবে।

ধন্যবাদ সবাইকে।