প্রাচীন শিল্প কে ফিরে দেখা: ঢেকি শিল্প দিয়ে চালের আটা তৈরি

হ্যালো বন্ধুরা আসসালামুয়ালাইকুম, এবং হিন্দু ভাইদের কে আদাব।আমার বাংলা ব্লগ এর সবাই কেমন আছেন, আশা করি প্রত্যেকে অনেক বেশি ভালো আছেন। আমি ও আপনাদের দোয়ায় আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের ন্যায় আজকে আপনাদের সাথে ঢেকি শিল্প দিয়ে চালের আটা তৈরির কিছু মুহূর্ত শেয়ার করবো। আশাকরি আপনাদের প্রত্যেকের অনেক বেশি ভালো লাগবে।তো চলুন এবার শুরু করা যাক।

আজ পৃথিবী থেকে হারিয়ে গেছে এই ঢেকি শিল্প।এক সময় বাংলার প্রতিটি বাড়িতেই ছিল এই ঢেকি। তবে সময় এবং কালের বিবর্তনে আজ এই ঢেকি শিল্প প্রায় বিলুপ্তির পথে। এখন তেমন একটা দেখা যায় না এই ঢেকি শিল্প। আধুনিকতার ছোঁয়া পেয়ে এবং আধুনিক মেশিনের কারণে আজ এই শিল্প আমাদের মাঝে থেকে বিদায় নিয়েছে।এক সময় ঢেকি শিল্প দিয়ে আটা, ধান, গম, ভুট্টা ইত্যাদি আরো অনেক কিছু ভাঙ্গানো হতো মাত্র একটি ঢেকিতেই। কিন্তু বর্তমানে সব গুলোর জন্য আলাদা আলাদা আধুনিক মেশিন বের হয়েছে। আর এখন কার মানুষ শ্রম ব্যয় করতে চান না, তাই তারা আধুনিক মেশিন দিয়ে সকল কাজ সম্পন্ন করেছেন।ঢেকি শিল্প ব্যবহার করতে হলে একটু একটু শ্রম ব্যয় করতে হয়।

বেশ কিছুদিন আগে আমি আমার আম্মু কে পিঠা বানানোর জন্য বলছিলাম। তখন আম্মু আমাকে বললো বর্তমান আটা নেই, আটা বানাতে হবে।তাই আমার আম্মু পরদিন ঢেকিতে আটা বানানোর জন্য প্রস্তুতি নেয়। আম্মুর ঢেকিতে আটা বানানোর কথা শুনে আমি অনেক খুশি হলাম, কেননা অনেক দিন ধরে ঢেঁকিতে আটা বানানো দেখিনি। এরপর আম্মু আঁটা তৈরি করার জন্য কিছু পরিমাণ চাল পানিতে ভিজিয়ে রাখলো।

এরপর চাল গুলো বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখার পর, চাল গুলো ঢেকির নোটের মধ্যে ঢেলে দিলো। এখন একজন মানুষ ঢেকি চাপার জন্য ঢেকির পিছনে যায়, এবং ঢেকিটি আস্তে আস্তে চাপতে থাকে।আর আমার আম্মু আঁটা গুলো নেড়ে দিচ্ছিল এবং কিছু পরিমাণ গুড়ো আটা চালন দিয়ে চালাচ্ছিল। আসলে দীর্ঘ দিন পর এরকম দৃশ্য দেখতে আমার অনেক বেশি ভালো লেগেছে।

আসলে মেশিনের আটার থেকে ঢেকির আটার স্বাদ একটু বেশি পাওয়া যায়। মেশিনের আটা দিয়ে সব রকম পিঠা হয় না। অপরদিকে ঢেকিতে তৈরি করা আটা দিয়ে সব রকম পিঠা খুব সহজেই তৈরি করা যায়। মেশিনের থেকে ঢেকিতে আটা তৈরি করতে একটু বেশি সময় লাগে।আর মেশিনের মধ্যে আটা তৈরি করতে তেমন একটা সময় লাগে না, তৎক্ষণাৎ হয়ে যায়।

বেশ কিছুক্ষণ এর মধ্যেই আটা গুলো তৈরি হয়ে যায়। পাঁচ কেজি চালের আটা তৈরি করতে প্রায় বিশ মিনিট সময় লেগেছে। ঢেকিতে কোন রকম খরচ ছাড়াই আটা গুলো তৈরি হয়ে যায়।আর ঢেকির আটার মধ্যে কোন রকম ভেজাল নেই, একদম খাঁটি চালের আটা। আসলে এই ঢেকিটি আমার দাদা সর্ব প্রথম বসিয়ে ছিল। তখন থেকে আর ঢেকিটি তোলা হয়নি। আসলে বাহির থেকে কোন আত্মীয় স্বজন বেড়াতে আসলে এই ঢেকির ছবি তুলে নিয়ে যায়। যতদিন পর্যন্ত এই ঢেকির কাঠ গুলো নষ্ট হবে না, ততদিন পর্যন্ত এই ঢেকি না তোলার ইচ্ছা আছে আমার আম্মুর।

আমি সব সময় গ্ৰাম এলাকার সৌন্দর্য গুলো আপনাদের মাঝে তুলে ধরার চেষ্টা করবো।

সবাই কে অনেক অনেক ধন্যবাদ

আমি একজন বাংলাদেশের নাগরিক। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি এবং আমার মাতৃভাষা বাংলা। আমি একজন ছাত্র, আমি আসন্ন এইচএসসি সমমান পরীক্ষা শেষ করে রংপুর সরকারি কলেজে অনার্স প্রথম বর্ষে ভর্তি হয়েছি। আমি পড়ালেখা করার পাশাপাশি স্টিমিট প্লাটফর্মে কাজ করি। আমি গত ২০২২ সালের সেপ্টেম্বর মাসে এই প্লাটফর্মের মধ্যে যুক্ত হই। এই প্লাটফর্মের মধ্যে যুক্ত হতে পেরে নিজেকে অনেক ভাগ্যবান মনে করি। আমার বাড়ি বাংলাদেশের রংপুর জেলার মিঠাপুকুর উপজেলার খোড়াগাছ ইউনিয়নের তিন নং ওয়ার্ড।আমি ফটোগ্রাফী ও ভ্রমণ করতে অনেক ভালোবাসি।