Desayunos saludables: Cañihuaco o Kañiwaco

Hoy traigo un alimento muy nutritivo, se trata de un grano nativo llamado cañihua . La cañihua crece y generalmente es consumido en los andes peruanos. Como sabrán (creo), la capital del Perú (Lima) está poblada por migrantes en su mayoría de las zonas andinas y también amazónicas.

Volviendo al año 2022, nuestros padres y abuelos son quienes consumen este alimento y siguen nutriéndose. Así como también los ancianos que habitan en los andes. Lamentablemente la población jóven por lo general no valoran este tipo de alimentos y prefieren comer harinas refinadas de trigo, fideos, arroz y gran parte de productos azucarados.

Preparación

Bueno, confieso que cuando era niña tampoco me agradaba consumir cañihuaco porque me servían con leche y azúcar en lugar de agua...Ahora sé que tanto la leche y el azúcar (de la caña de azúcar) me hacen daño de inmediato. Por eso lo consumo solo con agua hervida. Entonces, en una taza se agrega 3/4 de agua tibia. Luego se le agrega 6 cucharaditas de "harina de cañihua" (cañihuaco).

Removerlo. Luego agregar 4 cucharaditas de cañihua, removerlo. Verás que va tomando consistencia poco a poco. Se agrega el cañihuaco poco a poco porque sino rebalsará la taza y manchará la mesa.

Seguir agregando 2 cucharaditas más y removerlo. Verás que queda algo espeso. Así es como consumían los antiguos pobladores de Puno, Perú. Como mencioné líneas arriba, lo prefiero sin azúcar para sentir el sabor de la cañihua. A veces lo como junto a un camote sancochado. Servirlo junto a 2 huevos sancochados.

Te aseguro que este super desayuno te llenará de energía.

…y listo

¡A comer!
*Si tienes alguna consulta no dudes en escribirme, estaré gustosa de leerlos.

    Dato curioso: Este es uno de mis desayunos preferidos, sí o sí lo consumo 2 vces por semana.