মাছ দিয়ে ফুলকপি রান্নার সুস্বাদু রেসিপি-10% beneficiary to @shy-fox
আসসালামু আলাইকুম,
আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন ,আর আপনাদের দোয়ায় আমিও ভালো আছি আজ আমি আপনাদের সাথে আবারো একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলে আসলাম। আসলে শীতকালে শীতকালীন সবজি গুলো দেশি মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়। এগুলো গরম গরম ভাতের সাথে খেতে অনেক বেশি মজা হয়। আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব ফুলকপি দিয়ে শিং মাছের রেসিপি। এটা খেতে অনেক বেশি লোভনীয় এবং যেহেতু আমি এটা ঝোল রান্না করেছি সেজন্য এটা উপকারী ও বটে। তো চলুন আজকে রেসিপি শুরু করা যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| টমেটো | ১ টি |
| পিয়াজ | ১ কাপ |
| আদা রসুন পেস্ট | ১ টেবিল চামচ |
| কাঁচা মরিচ | ৫টি |
| তেল | ২টেবিল চামচ |
| লবণ | পরিমাণ মতো |
| দেশি মাছ | ৪ পিস |
| হলুদের গুড়া | হাফ চা চামচ |
| মরিচের গুঁড়া | ১ চা চামচ |
| ফুলকপি | হাফ কেজি |
রান্না করার প্রসেসিং ধাপে ধাপে দেখানো হলো:
ধাপ : ১
সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে এবং এতে এক কাপ পরিমান পিয়াজ এবং ৫ থেকে ৬ টি কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে চিরে এরপরে দিয়ে দিতে হবে।
পিয়াজ মরিচ দিয়ে দেওয়ার পরে এগুলো তেলে কমপক্ষে তিন থেকে চার মিনিট ভেজে নিতে হবে এরপরে এর ভিতর ১ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।
পেঁয়াজের সাথে আদা রসুন পেস্ট খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবং তেলে আবারো পাঁচ মিনিট ভেজে নিতে হবে যেন আদা-রসুনের কাঁচা যে গন্ধ আছে সেটা যেন চলে যায়।
পিয়াজ এবং আদা রসুন পেস্ট যখন ৫ মিনিট ভেজে নেওয়া হয়ে যাবে তখন এর ভিতর এড করে দিতে হবে ছোট ছোট করে কেটে রাখা একটি টমেটো। যে কোন তরকারিতে টমেটো যদি ব্যবহার করা হয় তাহলে কিন্তু সেই তরকারির স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
টমেটোর সাথে ১ চা-চামচ লবণ এড করে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে আর মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে টমেটো সেদ্ধ হওয়ার আগ পর্যন্ত।
৫ মিনিট এভাবে অপেক্ষা করলেই টমেটো অনেকটাই সেদ্ধ হয়ে আসবে তখনই এর ভিতর এক কাপ পরিমান পানি এড করে দিতে হবে।
এরপর এখানে পানি অ্যাড করে দেওয়ার পরে এখানে গুঁড়ো মশলা গুলো এড করে দিতে হবে। এজন্য প্রথমেই দিতে হবে হাফ চা চামচ হলুদের গুড়া।
হলুদের গুঁড়ো দিয়ে দেওয়ার পর এখানে দিয়ে দিতে হবে ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া। এখানে আমি মরিচের গুঁড়া কম ব্যবহার করেছি কেননা এটা যেহেতু একটা সবজি, সবজিতে কাঁচা মরিচ বেশি দিলে এটা খেতে বেশি মজার হয়।
গুড়া মশলা গুঁড়ো এড করে দেওয়ার পরে এগুলো অন্যান্য মসলা এবং পানির সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপরে মসলা কষানো জন্য যে পানি দেওয়া হয়েছিল সেই পানি শুকিয়ে যাওয়ার আগ পর্যন্ত খুব ভালোভাবে মসলাগুলো কষিয়ে নিতে হবে।
ধাপ : ২
মসলা যখন খুব ভালোভাবে কষানো হয়ে যাবে তখন এর ভিতরে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে পরিষ্কার করে রাখা ফুলকপি।
মসলার ভিতরে ফুলকপি দিয়ে দেওয়ার পরে মসলার সাথে এগুলো খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। যেন প্রতিটি ফুলকপির গায়ে মসলার খুব সুন্দর ভাবে লেগে যায়।
ফুলকপি মিশিয়ে নেওয়ার পরে এর ভিতরে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং এগুলো খুব ভালোভাবে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
শেষ ধাপ
যখন মাছ এবং ফুলকপি মসলার সাথে ভালোভাবে মেশানো হয়ে যাবে তখন এর ভিতর পরিমাণমতো পানি অ্যাড করে দিতে হবে যেন এই পানি তে ফুলকপি এবং মাছ পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায় এবং তরকারি একদমই রেডি হয়ে যায়।
পানি দিয়ে দেওয়ার পরে ঢাকনা দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে ১৫ মিনিট। এরপরে তৈরি হয়ে যাবে মজার এই দেশি মাছ দিয়ে ফুলকপি রান্নার রেসিপি।
এই রেসিপিটি খাওয়ার জন্য একেবারেই তৈরি হয়ে গেছে। এখন আমি পরিবেশনের জন্য এনেছি।
@kawsar
ঠিকই বলেছেন আপনি, শীতকালের সবজি গুলো দিয়ে মাছ রান্না করলে খেতে সত্যি খুবই সুস্বাদু হয় আর গরম গরম ভাত আর তো কোনো কথাই নেই।আপনার ফুলকপি দিয়ে মাছ রান্না দেখে বোঝা যাচ্ছে যে খেতেও যে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল এবং আপনার রান্না করা রেসিপিটি প্রত্যেকটা ধাপ খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করে আমাদের মধ্যে ভাগ করে নিয়েছেন।অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
সুন্দর মন্তব্য করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু
ওয়াও আপনার রেসিপি কালারি বলে দিচ্ছে যে রেসিপি টা কত সুস্বাদু এবং লোভনীয় হয়েছে। আর ফুলকপি আমার বেশ পছন্দের। সত্যিই অসাধারণ হয়েছে আপনার রেসিপিটি। ধন্যবাদ আপনাকে শুভেচ্ছা এবং ভালোবাসা রইলো আপনার প্রতি
এটা খেতে সত্যি অসাধারণ ছিল। ধন্যবাদ আপনাকে
ফুল কপি দিয়ে মাছের ঝোল দেখতে অসাধারণ লাগছে। খেতে ও মনে অনেক সুসাদু লাগবে। দেখেই আমার লোভ লেগে গেছে। ফুল কপি আমার খুব পছন্দের একটি খাবার। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করেছেন। শুভকামনা রইল আপনার জন্য। ধন্যবাদ ভাইয়া।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপু
ভাইয়া অনেক সুন্দর একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। সত্যি অনেক সুন্দর হয়েছে। শিং মাছ দিয়ে ফুলকপি এটি শীতকালীন রেসিপি। আপনি ঠিক বলছেন এটি গরম ভাতে সাথে বেশ ভালো লাগে। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ এতো একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
জি ভাইয়া এটা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে খুবই মজাদার