ঈদের ঐতিহ্যবাহী বাঙালী খাবার

ঈদ মোবারক!

আশা করছি ঈদের খুশিতে সবাই ভালো এবং সুস্থ্য আছেন, যদিও করোনা মহামারির এই সময়ে ভালো এবং সুস্থ্য থাকাটা আমাদের জন্য একটা চ্যালেঞ্জ হয়ে দাড়িয়েছে কিন্তু তবুও আমাদের চেষ্টা অব্যাহত রাখতে হবে ভালো থাকার।

ঈদের এই বিশেষ দিনে আমরা নানা ধরনের স্বাদের খাবারের মাধ্যমে আমাদের সময়গুলোকে উপভোগ করার চেষ্টা করি। কারন ঐতিহ্যবাহী খাবার ব্যতিত বাঙালীদের কোন উৎসব জমে না। সুতরাং যেখানে উৎসব থাকবে সেখানে ঐতিহ্যবাহী খাবারও থাকতে হবে, এটাই বাঙালী সমাজের রীতি।

যাইহোক, আজকের এই বিশেষ দিনে, ঈদের আনন্দের সাথে আমি প্রিয় তিনটি খাবার আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। চলুন দেখি ঈদের সকালে আমি কোন খাবারগুলো খেতে পছন্দ করি-

লাচ্ছা সেমাই

লাচ্ছা সেমাই, মিষ্টি জাতীয় একটি বিশেষ খাবার এটি। যে কোন বিশেষ দিনে, আনন্দের মাত্রা আরো বেশী বৃদ্ধি করার জন্য আমরা এই বিশেষ খাবারটি খাওয়ার চেস্টা করে থাকি। এটি অনেকগুলো উপাদান এর মাধ্যমে তৈরী করা হয়। যার প্রধান উপাদান হলো লাচ্ছা সেমাই। এর সাথে দুধ, চিনি, বাদাম, কিসমিস, গরম মসলা, চিনি এবং তেজপাতার দিয়ে এই লাচ্ছি সেমাই রান্না করা হয়। খাবারের পর এটি বেশী খাওয়া হয় এবং নাস্তার সময়ও এটি খাওয়া যায়।

কলের সেমাই

এটা অনেকটা নুডুলসের মতো কিন্তু খুবই সরু টাইপের। আমাদের অঞ্চলে এগুলোকে কলের সেমাই নামে সবাই চিনে। এটা দুইভাবে রান্না করা হয়ে থাকে। এক দুধ দিয়ে লাচ্ছা সেমাইয়ের মতো রান্না করা হয় এবং দুই নারকেলের মাধ্যমে শুকনা টাইপের রান্না করা হয়, দুটোই ভাবেই এর স্বাদ নেয়া যায়। তবে আমরা দুধ দিয়ে লাচ্ছা সেমাইয়ের মতো রান্না করে খেতে বেশী পছন্দ করি। এর সাথে দুধ, চিনি, বাদাম এবং কিসমিস দেয়া হয়।

নুডুলস

নুডুলস এখন বাঙালী খাবারের মাঝে বেশ ভালো স্থান দখল করে আছে। যদিও আমরা এক সময় এটকে জাপান কিংবা কোরিয়ান খাবার হিসেবে বিবেচনা করতাম। কিন্তু এখন প্রায় সময় আমাদের দেশে নাস্তা হিসেবে নুডুলস এর বেশ ভালো প্রচলন রয়েছে। বিশেষ দিনে বিশেষ আইটেমের সাথে নুডুলসও রান্না করা হয়। ঈদের দিনে আমাদের বাড়ীতে সব সময় নুডুলস রান্না করা হয়। নুডুলস তৈরীতে ডিম, ধনিয়া পাতা, কাচা মরিচ, গাজর, টমেটো এবং তেলের মাধ্যমে রান্না করা হয়ে থাকে।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah