আমার প্রিয় ব্লগের বন্ধুরা আপনারা সবাই কেমন আছেন ?আশা করছি সবাই এই করোনাকালীন সময়েও সুস্থ আছেন, নিরাপদে আছেন ।আমিও আল্লাহর রহমতে মোটামুটি ভালো আছি।

---

---

আজ আমি আপনাদের সামনে একটি মজার রেসিপি নিয়ে এসেছি। আর সেটি হচ্ছে তেঁতুলের চাটনি রেসিপি ।তেতুল আমরা সবাই কম বেশি পছন্দ করি। আর তেঁতুলের চাটনি হলে তো কোন কথাই নেই ।জিভে জল আসবেই ।আজ আমি একটি স্পেশাল তেঁতুলের চাটনি তৈরি করেছি ।বিশেষ করে এখন করোনা কালীন সময়ে যারাই করণায় আক্রান্ত হচ্ছেন তাদেরই খাওয়ার রুচি কমে যাচ্ছে। সে কথা চিন্তা করেই আমি এই তেঁতুলের চাটনি তৈরি করেছি। এটা খেলে আমার মনে হয় আক্রান্ত ব্যক্তির রুচি একটু হলেও ফিরে আসবে ।কিছুদিন আগে আমাদের প্রিয় @rme দাদা করণায় আক্রান্ত হয়েছিলেন ।আজ আমি আমাদের দাদা কে স্মরণ করেই এই চাটনি টি তৈরি করেছি ।আশা করছি এই চাটনি রেসিপি টি একটু হলেও দাদার রুচি ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করবে। আর কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করছি আমার আজকের রেসিপি তেঁতুলের চাটনি রেসিপি।

---

---

তেঁতুলের চাটনি রেসিপি

---

---

উপকরণ	পরিমাণ
তেঁতুল	৪০০গ্রাম
চিনি	আড়াই কাপ
শুকনা মরিচ	১০টি
রসুন কুচি	১টেবিল চামচ
পাঁচফোড়ন	১টেবিল চামচ
ভিনেগার	১/২কাপ
বিট লবন	১টেবিল চামচ
লবন	স্বাদমতো
সরিষার তেল	৪টেবিল চামচ

প্রুস্তুতপ্রণালী

---

---

ধাপ -১

প্রথমে আমি তেঁতুল গুলিকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে এক ঘণ্টা ২ কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখি।

ধাপ -২

এক ঘন্টা পর তেঁতুল গুলি চটকিয়ে তা থেকে বিচি ছাড়িয়ে নেই। তারপর তেতুল পানি কে একটি ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নেই।

ধাপ -৩

তারপর একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে দেই।

ধাপ -৪

তেল গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে দেই।

ধাপ -৫

তারপর দুইটা শুকনো মরিচ কেটে দিয়ে দেই।

ধাপ -৬

তারপর রসুন ১ মিনিট ভেজে পূর্বের ছেঁকে রাখা তেতুল পানি দিয়ে দেই।

ধাপ -৭

তারপর ভালোমতো নেড়েচেড়ে নেই। তেতুল পানি ফুটে উঠলে তার মধ্যে চিনি দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকি।

ধাপ -৮

তারপর একটু ঘন হয়ে এলে লবণ ও বিট লবণ দিয়ে দেই।

ধাপ -৯

ধাপ -১০

তারপর মিডিয়াম আঁচে বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকি। ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করি।

ধাপ -১১

ধাপ -১২

তারপর তেঁতুলের চাটনি ঘন হয়ে এলে ভিনেগার দিয়ে দেই।

ধাপ -১৩

ধাপ -১৪

তারপর চাটনি টা আরো বেশি ঘন হয়ে এলে পূর্বে থেকে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে রাখা পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচের পেস্ট দিয়ে দেই।

ধাপ -১৫

ধাপ -১৬

ধাপ -১৭

ধাপ -১৮

তারপর একটু নেড়েচেড়ে ব্যাস হয়ে গেল আমার তেঁতুলের চাটনি তৈরি। এখন খেয়ে দেখার পালা।

এভাবে আপনারা করে দেখবেন খুবই মজা লাগবে তেঁতুলের চাটনি ।আজকের মতো এখানেই শেষ করছি। আগামীতে আবার দেখা হবে নতুন কোন লেখা নিয়ে ।সে পর্যন্ত সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন ।আমার ব্লগ টি পড়ার জন্য সবাইকে অসংখ্য ধন্যবাদ।

ফটোগ্রাফার:	@wahidasuma
ডিভাইস:	স্যামসাং গ্যালাক্সি এ৪০

🔚ধন্যবাদ🔚

@wahidasuma

আমি ওয়াহিদা সুমা।আমি 🇧🇩বাংলাদেশি🇧🇩।বাংলা আমার মাতৃভাষা।আমি বাংলায় কথা বলতে ও লিখতে ভালোবাসি।ধন্যবাদ আমার বাংলা ব্লগকে এই সুযোগটি করে দেওয়ার জন্য।