SLC21-W5 // Gelatina

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Imágenes propias.
Editado en InShot


La gelatina es un producto alimenticio muy popular y con múltiples opciones de uso en gastronomía. Es uno de los postres favoritos de mi familia, y a decir verdad no conozco a nadie que no le guste la gelatina. Es uno de esos alimentos que a los adultos nos hace sentir niños de nuevo....y sí, hasta alimenta.

He preparado gelatina muchas veces como parte de la dieta cotidiana, así como para fiestas de cumpleaños, porque este postre me fascina. Me gustan muchos sabores, pero el menos favorito es el de chicle. Las he preparado de un solo color, con capas, con leche condensada añadida, y en ocasiones le he agregado gelatina sin sabor o en láminas para favorecer que quede más firme.

También he utilizado gelatina para otras preparaciones dulces, como las mousse en una época en que aprendí a hacer esta delicia.

Les cuento que se acercaba el cumpleaños número once de mi hija Sofía y como mi horno está dañado tenía pensado hacerle una gelatina especial, con frutas, y justamente coincidió con esta semana de retos de repostería con el tema de la gelatina. Para mí fue una clara confirmación de que debía hacer la gelatina que tenía en mente.

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En casa solo tenía 100 gramos de gelatina de cereza de la que acostumbro comprarle a un amigo del mercado.

Fui entonces a un tienda de repostería tentada a comprar un gran paquete jejeje, pero solo pedí 250 gramos de gelatina de piña detallada ya que debía usar un color claro para que las frutas quedaran visibles. Lamentablemente, la gelatina sin sabor está agotada en la zona.

Igualmente, fui al supermercado a comprar algunas frutas para incorporarlas a la gelatina, entre ellas escogí uchuva, uvas y ciruelas. En casa tenía melocotones en almíbar.

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Tuve a mano un molde de plástico duro, taza medidora, dos ollas (una pequeña y una grande) y batidor de globo. Medí la capacidad de mi molde (4 tazas) para tener idea de cuánta preparación utilizaría de cada color.

Por cada 100 gramos de gelatina, me recomendaron una taza de agua caliente y una de agua fría. Sin embargo, para la gelatina roja utilicé en total solo taza y media y para la gelatina amarilla cuatro tazas de agua para los 250 gramos de producto en polvo.

Calenté la mitad del agua en las correspondientes ollas hasta que llegaron a ebullición, apagué el fuego y añadí el polvo de gelatina. Disolví muy bien, y luego añadí el agua restante a temperatura fría.


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Dejé que la preparación bajara de temperatura y entonces comencé a armar la gelatina.

Vertí una taza de la mezcla amarilla en el molde, llevé a refrigeración y una vez que comenzó a cuajar coloqué una capa de las frutas cortadas y sin semillas.


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Sobre esta capa de frutas, vertí una taza más de gelatina y llevé de nuevo a la nevera.


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Repetí este procedimiento, con lo cual ya estaba ocupando poco más de 3 tazas de la capacidad del molde, debido al líquido y al espacio que ocupaba la fruta.

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Una vez que terminó de cuajar esta cantidad de gelatina amarilla, terminé de llenar la capacidad del molde con gelatina roja.

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Llevé de nuevo a refrigeración. Cuando terminó de solidificarse, me dispuse a desmoldar la gelatina en una bandeja.

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Este molde tiene una figura de corazón que queda hueca al desmoldar, por lo cual rellené este espacio con un poco de gelatina roja, la cual solidificó rápidamente por ser una capa muy delgada y fue el momento de compartir con los amigos y familiares que estuvimos reunidos en este día.

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Aún sin horno en casa, a mi niña no le faltó su torta, ya que mi amiga tuvo el bello gesto de hacer un pastel casero sabor a naranja que cubrimos con chocolate para untar y fue el acompañamiento ideal para esta deliciosa y fresca gelatina rellena de frutas.

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Siempre que se utiliza una nueva marca de gelatina hay un poco de incertidumbre por la proporción del producto y la cantidad de agua, por ello, sobre todo si planeo desmoldar, suelo agregarle un poco menos de agua o le adiciono gelatina sin sabor.

Esta gelatina quedó firme, pero no mantendría demasiado tiempo esa firmeza fuera de la nevera.

Otros detalles a considerar serían utilizar moldes bien fríos de la nevera con una delgada capa de clara de huevo para facilitar el desmoldado, asegurarse de que el molde sea completamente liso, sin ninguna imperfección, y en caso de agregar frutas en su interior como en mi caso, no colocarlas muy cerca de las paredes del molde.

La gelatina estuvo exquisita, no demasiado dulce pues la hice bastante concentrada y sin más añadido de azúcar. Encontrar en cada bocado los trozos de fruta era un placer en el paladar.


Invito a @zory23, @inudi y @sol02 a participar

https://steemit.com/hive-180301/@dasudi/slc21-w5-gelatina


Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación


Creado en Canva

#pastrychefs-s21w5

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Thank you very much!

Hola amiga, definitivamente te has vuelto una experta en repostería, esa gelatina se ve espectacular y debe haber quedado muy rica, tu hija debe estar feliz con este curso.
Feliz cumpleaños para ella, muchas bendiciones.
Saludos, te deseo mucho éxito.

Quedó deliciosa, amiga. El sabor de la gelatina era excelente y las frutas estuvieron deliciosas, me alegra haber hecho esa selección. Ella está gozando jajaja. Le daré tus felicitaciones.

Muchas gracias, amiga.

Hola amiga
esta creación Te quedó súper linda cada detalle estuvo genial,
colores claros, frutas de colores oscuros y sabores cítricos;
detalle en el corazón estuvo cuchi,
es una Creación que denota de amor y dedicación por el cumpleaños de tu princesa,
buen paso a paso,
excelente participación en el curso,
agradecida por la invitación,
mis felicitaciones para tu niña Que Dios Bendiga con mucha salud este nuevo año de vida,
Saludos cordiales!!!

Amén, amiga. Normalmente ella escoge una temática y le hago muchos detalles al respecto, aunque sea para una pequeña reunión en casa, este año le debo su ambientación de Harry Potter y una reunión especial con ese tema, pero su cumple estuvo bonito con estas sencillas cosas llenas de amor.

Bendiciones para ti

puding buah ini terlihat begitu lezat warna nya juga cantik semoga sukses untuk kontes nya teman

Thank you very much
Blessings

Hola amiga
Que hermosa tu gelatina.
Tu hija de seguro muy contenta al ver su regalo.
Las frutas y los colores son muy llamativos.
Te deseo éxito

Un millón de gracias, ella estuvo muy contenta con su gelatina...y nosotros también jejeje

Una gran receta y bella presentacion de gelatina, que bueno celebrar el cumpleaños de la hija con este ideal postre que a todos sin exepcion gusta en los casos como sucede a veces de no disponer de un horno para hacer la torta.

Te comento que mi yerna prepara tortss en baño de maria, las tapa muy bien, para que no mes entre agua a la mezcla y le quedan bien aparte de una suavidad carcteristica.

Y que gracias a Dios, conto con la colaboracion de una amiga quien se la obsequio.

Me gusto la receta.

Saludos, exitos y bendiciones.

Saludos, amiga. Yo he hecho tortas en baño de María, tiene sus secretos para que queden muy bien. Por practicidad y pensando en el papá de mi niña que no debe consumir mucha torta por su diabetes, me había mentalizado en una gelatina lo más sana posible, pero gracias a Dios y a mi amiga hubo torta también.

Quedó muy rica, pruebe en casa hacerla con frutas incorporadas.

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